Poulet sauté aux légumes (shop suey)
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 morceau gingembre ( qt selon chacun)
- huile
- poivre
- 4 escalopes de poulet
- 1 oignon blanc
- 1 petite boîte de maïs
- 100 g germes de soja
- 3 cuillères à soupe soja
- 2 cuillères à soupe sauce d'huître ( facultatif)
- 4 gousses ail
👨🍳 Préparation
-
1
PRÉPARATION VIANDE:
-
2
- Détailler les escalopes et les faire mariner 20 min avant dans un saladier avec l'ail , le gingembre qui a été préalablement coupé ainsi que la sauce de soja,la sauce d'huitre (facultatif), le poivre .
-
3
PRÉPARATION GARNITURE:
-
4
- Couper les carottes, courgettes en julienne ou en rond.
-
5
-Couper l'oignon en gros quartier.
-
6
LE PLAT :
-
7
- Utiliser un wok ou un fait-tout
-
8
- Faire chauffer de l'huile
-
9
- Faire rosir la viande
-
10
- Rajouter les carottes, cuire 2 min
-
11
- Rajouter les courgettes, les epis de mais , les pousses de soja.
-
12
- Sauter le tout à feu très vif ( env 5-7min).
-
13
(les légumes doivent rester croquants)
-
14
Saler , poivrer et servir avec du riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.