Poulet sauté et son risotto
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 verre calvados
- 1 cuillère à soupe beurre
- 2 cuillères à soupe huile
- huile
- beurre
- 20 g fond de veau
- 4 blancs de poulet
- 300 g riz pour risotto
- 1 eau
- 200 g crème épaisse
- 1 cuillère à soupe huile de truffe
👨🍳 Préparation
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1
Pannez les blancs de poulet à la farine.
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2
Les saisir dans le mélange beurre, huile chaude dans une poêle jusqu’à coloration des 2 côtés.
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3
Déglacer avec le calvados puis débarrasser sur une grille de four et finir la cuisson au four 200°C. Vous arroserez le poulet avec le jus de cuisson au moment de servir.
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4
Remuez le mélange beurre, huile, riz jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
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5
Incorporer l'eau bouillante dans laquelle le fond de veau aura été dilué louche par louche jusqu'à complète absorption du liquide.
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6
Incorporer à la fin l'huile de truffe et la crème épaisse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.