Poulet soleil (aux poivrons)
🛒 Ingrédients
- 3 poivrons (rouge, jaune, orange)
- 2 carottes
- 400 g tomates concassées en boîte
- 1 filet huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 800 g poulet en morceaux (par exemple 1 pilon + 1 haut de cuisse par personne)
- 2 gousses ail
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
-
1
Salez et poivrez les morceaux de poulet avec la peau puis faites les revenir dans 2 cs. d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes pour les colorer sur toutes les faces. Réservez.
-
2
Hachez finement l’ail et les échalotes.
-
3
Coupez les poivrons en rondelles pas trop épaisses en prenant soin d’éliminer la membrane blanche et les graines.
-
4
Détaillez les carottes épluchées en rondelles assez minces.
-
5
Dans la même sauteuse ou poêle (nettoyée avec un papier de cuisine) faites revenir les poivrons et les carottes dans 2 cs. d’huile et salez ; au bout de 5 minutes ajoutez l’ail et les échalotes et laisser cuire encore 10 minutes à feu doux avec un couvercle en remuant délicatement de temps à autres.
-
6
Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et la boîte de tomates dans la sauteuse ; poursuivez la cuisson à feux doux, couvert encore une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
-
7
Servez avec par exemple un riz safrané ou des macaronis courts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.