Poulet tahine (sésame)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon émincé
- blanc de poulet
- Pour la sauce Tahine :
- 0.5 cuillère à café curry
- 1 cuillère à café cumin
- tahiné (crème 100% sésame, épiceries arabes)
- jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l’oignon et le poulet dans un wok.
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2
Ajouter les épices et le citron. Mélanger.
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3
Ajouter 2 cuillères à soupe de Tahine. Le mélange est très épais, pâteux. Rajouter du bouillon pour obtenir une consistance de sauce nappante.
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4
Faire bouillotter jusqu’à ce que le poulet soit cuit. C’est très rapide.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.