Poulet tandoori en brochette et chou fleur rôti au beurre
🛒 Ingrédients
- 500 g filet de poulet
- 100 g yaourt nature velouté
- épices en poudre : 1 cc Paprika, 3 cc curcuma, 1 cc de coriandre
- 2 gousses ail
- 1 morceau gingembre frais
- 1 oignon rouge
- coriandre fraîche
- 1 chou-fleur
- 2 yaourts à la grecque
- 2 citrons
- huile végétale
👨🍳 Préparation
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1
Couper les filets en gros morceaux.
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2
Mélanger les 2 yaourts veloutés avec l’ail en purée et le gingembre râpé (en quantité égale), 1cc de paprika, 1 cc de curcuma, 1 cc de coriandre. Ajouter 1 c à soupe d’huile végétale et saler.
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3
Mélanger avec le poulet et laisser les morceaux de poulet mariner pendant 1 à 2h.
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4
Sur un pic à brochettes, alterner les morceaux de poulet et des lamelles d’oignons rouge. Placer sur la plaque de cuisson.
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5
Couper le chou fleur en gros morceaux, et garder les feuilles, mélanger 2 c à soupe d’huile avec 2 cc de curcuma, badigeonner le chou-fleur, et placer sur la plaque de cuisson à côté des brochettes.
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6
Cuire à 180°C pendant 25 minutes.
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7
Laver et bien sécher la coriandre et mettre les feuilles émincées de côté.
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8
Mixer les tiges de coriandre avec les yaourts à la grecque, le jus d’un citron, un peu de gingembre frais et saler, puis placer au frais une heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.