Poulet thaï au curry rouge et lait de coco
🛒 Ingrédients
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe huile d'arachide
- 1 pincée poivre
- 4 aubergines thaïlandaises coupées en 4 morceaux
- 4 gousses ail hachées
- 20 cl lait de coco
- 2 cuillères à soupe pâte de curry rouge ou 1 pour les plus sensibles
- 500 g filet de poulet émincé ou 600 g pour les gourmands
- 2 cuillères à café sauce nuoc mam (sauce de poisson)
- 1 bouquet de basilic thaïlandais ou français
- 4 feuilles citron ou à défaut le zeste d'un citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir dans un wok l'oignon haché et les 4 gousses d'ail hachées dans un filet d'huile d'arachide.
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2
Ajoutez à cela de la pâte de curry rouge (2 cuillères à soupe) et remuez le tout.
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3
Ajoutez 500 g ou 600 pour les gourmands de filet de poulet émincé et faites bien revenir le tout afin que les émincés prennent une couleur rouge.
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4
Ajoutez une brique de lait de coco de 20 cl, 2 cuillères à café de sauce nuoc nam (sauce de poisson), le sel et le poivre et remuez le tout.
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5
Pour la touche finale au goût, ajoutez les aubergines thaïlandaises, une bonne poignée de basilic thaï, et les feuilles de citronnelle.
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6
Réajustez le plat à votre goût et laissez mijoter à feux doux 1h30, servez avec du riz thaï et bon appétit
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.