Poulet tikka (Inde)
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe coriandre moulus
- 0.5 cuillère à café sel
- 2 cuillères à soupe huile
- 750 g blanc de poulet
- 150 g yaourt nature
- 2 gousses ail écrasées
- 0.5 cuillère à café poivre de Cayenne
- 1 citron (son jus)
- Pour décorer :
- persil
- 2 rondelles de citron
👨🍳 Préparation
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1
A l'exception du poulet, mélangez tous les ingrédients dans une jatte.
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2
Coupez le poulet en cubes que vous ferez tremper dans le mélange précédent. Couvrez et laissez mariner une nuit au réfrigérateur. Répartissez le poulet sur 4 brochettes et passez les 5 à 6 minutes sous le grill en les tournant souvent.
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3
Disposez les brochettes sur les assiettes, décorez avec le citron, le persil et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.