Poulet très facile au citron et sa polenta
🛒 Ingrédients
- 600 g polenta (farine de maïs) à cuisson rapide(10min)
- 1 tasse de persil émincé
- 75 g beurre
- 25 cl crème fraîche
- poivre
- 800 g blanc de poulet émincé en petites escalopes
- 150 g parmesan
- 15 cl bouillon de poule
- 10 cl jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
- Préparez la polenta selon les indications sur le sachet et laissez la refroidir dans la casserole.
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2
- Faites préchauffez votre four à 150°.
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3
- Passez les escalopines dans la farine salée et poivrée.
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4
- Faites les revenir dans 50g beurre à feu vif, durant quelques minutes dans une grande poele. Salez et poivrez selon votre gout.
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5
- Retirez le poulet de la poele et placez le dans un plat allant au four. Enfournez.
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6
- Versez le reste du beurre dans la poele, le bouillon, le jus de citron et le persil, portez à ébuliton pendant quelques instants.
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7
- Remettez la polenta sur le feu et ajoutez la crème tout en fouettant vigoureusement, elle doit devenir mousseuse.
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8
- Versez la sauce sur le poulet.
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9
- Dressage: disposz la polenta au centre de l'assiette et le poulet tout autour, versez un cordon de sauce tout autour et régalez vous!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.