Poulpe cuisiné à la sétoise
🛒 Ingrédients
- 6 cl huile d'olive
- 2 oignons
- 3 tomates
- 1 cuillère à soupe persil haché
- poivre
- 1 poulpe
- 3 gousses ail
- 6 cl vin blanc sec
- 50 g olives noires
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer le poulpe et le faire dégorger dans de l'eau froide pendant 1 heure.
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2
Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon et l'ail, peler, épépiner et concasser les tomates.
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3
Egoutter le poulpe, le battre fortement pour le rendre plus tendre puis le couper en tronçons réguliers. Le faire revenir dans de l'huile avec les oignons et les gousses d'ail émincées. Laisser suer le tout durant quelques minutes.
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4
Ajouter ensuite les tomates, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laisser mijoter durant 5 à 10 min, puis déglacer avec le vin blanc.
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5
Faire mijoter à couvert sur feu doux durant 50 min, puis ajouter les olives en fin de cuisson.
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6
Servir le poulpe dans un plat creux avec son jus de cuisson et saupoudré de persil haché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.