Poutine au poulet, aux champignons et à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 1 oignon
- 2 cuillères à café moutarde
- 3 g rosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 kg pomme de terre
- 2 escalopes de poulet
- 1 gousse ail
- 7 champignons de Paris frais
- 250 brie de coulommier
👨🍳 Préparation
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1) Épluchez les pommes de terre et faites des frites fines, rectangulaires et bien régulières.
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Mettez les dans un gros récipient rempli d'eau.
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2) Coupez le fromage choisi en dés.
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3) Coupez l'oignon en fines lamelles et émincez l'ail très finement (avec un presse-ail, c'est encore mieux).
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Faites revenir en douceur l'oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive.
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4) Émincez le poulet en fines lamelles et mettez le dans la poêle.
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Ajoutez le sel et le poivre.
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Faites cuire le poulet environ 10min à feu doux. Les bouts de poulet doivent être très moelleux.
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Puis mettez toute la mixture dans une assiette en dehors du feu.
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5) Coupez les champignons en fines lamelles et mettez les dans la poêle. Mettez un couvercle.
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Faites cuire les champignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien mous (environ 15-20min).
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Si les champignons ont rendu beaucoup d'eau, enlevez la à la fin de la cuisson.
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6) Ajoutez le poulet cuit aux champignons ainsi que la moutarde.
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Mélangez bien, toujours à feu doux.
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Ajoutez la crème fraiche et mélangez de nouveau. Vous devez obtenir une belle sauce.
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Réajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
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Mettez un couvercle et mettez le feu au minimum.
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7) Égouttez les frites et séchez les.
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Cuisez les frites à la friteuse en utilisant la double cuisson belge:
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- une 1ére cuisson de 7min à 160°C.
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- sortez les de la friteuse et laissez les refroidir 5-10min.
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- une 2ème cuisson à 175°C jusqu'à ce que les frites deviennent bien dorées et croustillantes (environ 4-5min).
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8) Placez les frites dans une assiette à soupe.
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Mettez les dés de fromage sur les frites.
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Mettez la mixture bien chaude sur le tout afin de ramollir le fromage.
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Dégustez tout de suite!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.