Profiteroles à la vanille

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte à choux :
• 60 g beurre
• 5 g sucre
• 80 g farine
• 1 pincée sel
• 8 cl lait + 8 cl d'eau
• 3 oeufs
• Pour la crème pâtissière :
• 70 g sucre
• 25 g farine
• 30 cl lait
• 3 jaunes d'oeuf
• Pour le chocolat :
• Ingrédient incontournable 80 g de chocolat noir
• Ingrédient incontournable
• 80 g chocolat noir

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour la pâte à choux :

2. 2

   Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9). Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sucre et la pincée de sel. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. Bien mélanger durant 2 minutes.

3. 3

   Remettre sur le feu et dessécher la pâte tout en remuant jusqu'à ce qu'elle forme une boule.

4. 4

   Hors du feu, ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.

5. 5

   Remplir une poche à douille de préparation et former des petites boules sur une plaque à four recouverte de papier cuisson (faites attention à bien les espacer). Avec une fourchette trempée dans de l'eau chaude, tracer des petits trais sur les boules de pâtes pour qu'à la cuisson elles prennent une jolie forme.

6. 6

   Baisser le four à 160°C (thermostat 5-6), enfourner et cuire durant 25 minutes environ (ne surtout pas ouvrir le four en cour de cuisson !)

7. 7

   Pour la crème pâtissière :

8. 8

   Porter le lait à ébullition. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser la moitié du lait chaud sur le mélanger et remuer. Transvaser le tout dans la casserole contenant avec le reste de lait.

9. 9

   Cuire 5 minutes sur feu moyen tout en remuant. Lorsque le mélange épaissit et fait des bulles la préparation est prête..

10. 10

    Laisser reposer 1h avant de fourrer les petits choux. Mettre un film sur la préparation de façon à éviter la formation d'une croûte.

11. 11

    Fourrage des choux :

12. 12

    A l'aide d'une poche à douille remplie de crème pâtissière, fourrer les choux par le dessus en ayant creusé au préalable un petit trou. N'hésitez pas à bien les fourrer ce sera meilleur ! Lorsque la crème ressort c'est que le chou est rempli !

13. 13

    Puis disposer 4 choux (ou plus !) sur une petite assiette et verser sur chaque chou du chocolat fondu (n'ajoutez pas de beurre ou de crème dans le chocolat çà ne fera qu'alourdir les profiteroles !).

❓ Questions fréquentes

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