Profiteroles au caramel
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre
- 3 g sel
- 5 g sucre
- 100 g farine
- 80 g lait
- 80 g eau
- 2.5 oeufs
- glace aux noix de pécan
- Pour le caramel :
- 200 g sucre
- 1 filet citron
👨🍳 Préparation
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1
Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Une fois que cela bout, retirer du feu et ajoutez d'un coup la farine puis petit à petit les œufs.
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2
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé former des petits tas laisser à peu près 2 cm entre chaque choux. Les enfourner à 160°C (thermostat6-7).
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3
Pendant ce temps, faire le caramel : mettre le sucre dans une casserole et ne remuer avec une cuillère que lorsque le sucre se transforme.
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4
Ajouter le jus de citron et verser la moitié du caramel sur du papier sulfurisé mais ne le laisser pas trop durcir.
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5
Donner des coups de couteau et étirer : cela fera des petits bâtons de caramel à mettre sur le chou.
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6
Quand les choux sont prêts les couper en deux. Mettre la boule de glace au milieu du chou, refermer avec le haut du chou. Verser un peu de caramel dessus.
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7
Bon appétit à tous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.