Profiteroles revisitées

🛒 Ingrédients

• 6 jaunes d'oeuf
• 80 g sucre
• 125 cl lait
• 3 pots Yaourt Danone Nature
• 1 citron
• Pour la pâte à choux :
• 85 g beurre
• 12.5 cl eau
• 12.5 cl lait
• 145 g farine
• 4 oeufs
• 1 blanc d'oeuf
• cassonade
• amandes effilée
• Pour la chantilly :
• 1 gousse vanille
• 100 g crème liquide
• 30 g sucre roux
• 1 pot fromage blanc
• Pour le nappage :
• 10 cl eau
• 100 g sucre
• 10 cl lait de coco
• 100 g chocolat

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation de la glace. Dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le lait.

2. 2

   Placer sur le feu et faire épaissir sans cesser de remuer. La préparation doit napper la cuillère.

3. 3

   Hors du feu, ajouter les yaourts Danone, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.

4. 4

   Verser dans un plat à gratin et réserver 1h au congélateur.

5. 5

   Préparation de la pâte à choux. Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre et porter à ébullition.

6. 6

   Ajouter la farine et bien mélanger. La pâte doit se décoller des parois de la casserole.

7. 7

   Hors du feu, ajouter les oeufs et bien mélanger.

8. 8

   Placer la pâte à choux dans une poche à douille et disposer les choux, espacés les uns des autres, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

9. 9

   Parsemer les choux de cassonade et d'amandes effillées.

10. 10

    Enfourner 40 minutes à 180°C (thermostat 6).

11. 11

    Préparation de la chantilly. Mélanger la crème liquide avec la vanille. Ajouter le sucre, le fromage et battre énergiquement.

12. 12

    Placer au frais 20 minutes.

13. 13

    Placer la gousse de vanille fendu dans une casserole, avec le sucre et l'eau et porter à ébullition.

14. 14

    Ajouter le lait de coco et le chocolat. Mélanger régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit bien fendu.

15. 15

    Ouvrir les choux en 2, garnir d'une boule glace, déposer une noix de chantilly sur le dessus et napper de sauce chocolat. Servir immédiatement.

❓ Questions fréquentes

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