Pudding au gingembre et fruits secs version cocotte
🛒 Ingrédients
- Pour la 1ère préparation :
- 60 g farine
- 50 g beurre mou coupé en morceaux
- 60 g sucre
- 1 pincée sel
- zeste d' orange
- 1 cuillère à soupe gingembre frais râpé (c'est ce qui donne le goût sublime à cette recette)
- 60 g pain dur réduit en poudre ou chapelure
- 180 g fruits secs coupés en petits morceaux (sauf raisins !) moi, j'ai utilisé, raisins secs + dattes + pruneaux) vous pouvez tester abricots, figues ou autres fruits sec... essayer d'utiliser au moins 2 sortes différentes
- Pour la 2ème préparation :
- 1 oeuf battu en omelette
- 7.5 cl lait
- Pour la décoration :
- confiture au choix ou miel ou sirop d'érable ou sucre glace ou ganache chocolat
👨🍳 Préparation
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1
Dans un premier temps :
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2
Mélanger tout les ingrédients (avec les mains...) de la 1ère préparation.
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3
Mélanger 1 oeuf battu à 7,5 cl de lait (2ème préparation).
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4
Ajouter ce mélange à la préparation précédente (toujours avec la main afin de bien amalgamer...).
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5
Beurrer un petit saladier supportant la chaleur.
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6
Verser la préparation et lisser le dessus.
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7
Couvrir d'un papier alu afin de bien souder les bords.
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8
Mettre de l'eau chaude dans le fond de la casserole, déposer le saladier et faire cuire au bain-marie pendant 1 heure au ralenti après le "chuuut" de la soupape.
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9
Après cuisson : démouler le pudding dès la sortie, nappez-le de confiture d'orange ou abricot ou autre... ou miel, ou comme moi de sirop d'érable.
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10
Déposer votre saladier dessus en cloche afin que le pudding ne refroidisse pas trop, car il est préférable de le manger chaud ou tiède.
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11
Pour la cuisson, si vous n'avez pas de cocotte-minute :
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12
faire cuire au bain-marie dans une casserole fermée également par du papier d'alu afin que la vapeur ne s'échappe pas, et mettre cuire pendant 3 petites heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.