Pudding au tapioca
🛒 Ingrédients
- 1 gousse vanille de Madagascar
- 0.5 l lait
- 125 g tapioca
- 2 oeufs
- 125 g sucre en poudre
- 60 g raisin de corinthe
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir le lait avec la vanille, y verser en pluie le tapioca et laisser cuire dix minutes.
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2
Pendant ce temps, battre ensemble les oeufs et le sucre en poudre.
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3
Verser le tapioca cuit en délayant et pas tout à la fois pour ne pas cuire les oeufs, ajouter les raisins.
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4
Verser dans une cocotte en porcelaine comme celles qui servent à faire les soufflés, et cuire ce pudding au four, au bain marie bouillant, pendant 25 minutes.
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5
Le servir tel quel, poudrer de sucre, dans la cocotte même.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.