Pudding de madeleines
🛒 Ingrédients
- 1 boîte lait concentré sucré de 397 g
- 2 cuillères à soupe rhum
- 1 cuillère à soupe vanille
- 1 sachet madeleine de 400 g
- 1 boîte lait concentré non sucré de 410 g
- 1 sachet pruneau dénoyautés
- 6 oeufs
- 1 zeste de citron
- 30 g cannelle en poudre
- 50 cl eau
- caramel liquide ou sucre.
👨🍳 Préparation
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1
Couper les madeleines en 2 dans le sens de la longueur.
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2
Découper les pruneaux en petits morceaux.
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3
Caraméliser le moule avec le sucre ou le caramel liquide.
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4
Dans une grande casserole, mélanger les 2 laits,les œufs et le reste des ingrédients. Remplir la boîte de lait concentré vide avec de l'eau, à ajouter à la préparation obtenue.
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5
Mélanger le tout.
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6
Déposer les madeleines coupées en deux au fond du moule et sur le bord du moule. Mettre une couche de pruneaux, puis une couche de madeleines. Procéder alternativement et ainsi de suite jusqu'à la surface du moule.
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7
Verser la préparation liquide sur les madeleines.
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8
Procéder à une cuisson au four bain-marie 45 minutes à 180°C (thermostat 6) en mettant le moule dans un plus grand moule rempli d'eau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.