Pudding de Noël
🛒 Ingrédients
- 270 g beurre
- 225 g farine
- 1 cuillère à café quatre-épices
- 15 cl rhum
- 225 g pruneau
- 150 g fruit confit
- 150 g raisin de Malaga
- 150 g raisin de Smyrne
- 150 g raisin de Corinthe
- 2 pommes
- 1 citron
- 75 g pain
- 4 cuillères à soupe lait chaud
- 6 oeufs
- 225 g vergeoise brune (ou cassonade)
- 75 g amandes hachées
- 50 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
-
1
A préparer la veille.
-
2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
-
3
Détailler les pruneaux et les fruits confits en morceaux. Epépiner les raisins de malaga.
-
4
Râper les pommes et les arroser de jus de citron.
-
5
Tremper le pain dans le lait chaud puis essorer et mélanger avec le beurre fondu, les oeufs battus, les fruits secs et la pomme.
-
6
Incorporer ensuite la farine, la vergeoise, les amandes, les épices et 10 cl de rhum.
-
7
Versez le mélange dans un moule à charlotte beurré et placez dans un bain-marie.
-
8
Recouvrez d'aluminium.
-
9
Enfournez pour 4 heures de cuisson.
-
10
Laissez refroidir jusqu'au lendemain.
-
11
Le lendemain, remettez à cuire au four au bain-marie pendant 1 heure.
-
12
Démoulez à chaud, saupoudrez de sucre et flambez avec le reste du rhum.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.