Pudding de pain perdu au parmesan
🛒 Ingrédients
- poivre
- cumin
- 1 baguette de pain rassis
- 25 cl lait
- 3 oeufs
- 20 tomates confites à l’huile
- 12 olives à la grecque noires
- 2 yaourts natures
- 150 g parmesan râpé
- 2 petits piments doux verts
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Couper le pain dans un saladier en tranches fines et ajouter le lait. Laisser le pain s'imbiber et malaxer jusqu'à obtenir une pâte grossière (remettre un peu de lait si certains morceaux restent encore secs).
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3
Battre les oeufs dans un saladier et y incorporer le yaourt, les olives, piments doux et tomates coupées en morceaux, le parmesan. Poivrer et saler à convenance (prudence, le parmesan sale déjà)
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4
Attention à ce que la "pâte" au final ne laisse pas dégorger trop de lait. Auquel cas, rajouter quelques morceaux de pain sec pour assécher l'ensemble.
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5
Verser dans un moule à cake ou plat à gratin beurré, saupoudrer d'un peu de parmesan et de graines de cumin. Enfourner pour +/- 45 min à 180°C (thermostat 6).
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6
Laisser refroidir avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.