Pudding fondant-croquant au chocolat et noix de pecan
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 80 g de chocolat noir coupé en gros morceaux
- Ingrédient incontournable
- 80 g chocolat noir coupé en gros morceaux
- 1 sachet levure
- 250 g pain sec
- 1 boîte lait concentré (taille standard)
- 40 cl lait
- 2 oeufs
- 80 g noix de pécan (ou amandes, ou noisettes, ou ce que vous voulez qui croque) hachées très grossièrement
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les morceaux de pain dans un grand saladier, et vider dessus le contenu de la boite de lait concentré. Mélanger un peu (c'est pas facile!) pour repartir le lait concentré.
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2
Faire chauffer le lait, et le verser sur le mélange pain-lait concentré.
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3
Laisser tremper une bonne heure.
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4
Au bout de ce temps là, verifier que tout est bien détrempé (au cas où, prolonger le trempage) et ajouter les oeufs. Laisser encore un peu tremper.
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5
Quand le mélange a atteint une consistance suffisamment liquide, ajouter le chocolat coupé en morceaux et les noix, ainsi que la levure.
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6
Verser dans un moule à manqué assez grand. Si, comme le mien, le vôtre ne suffit pas, vous pouvez répartir ce qui reste dans des moules à muffins ou des ramequins, ça donne aussi un bon résultat.
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7
Cuire 40 minutes environ (prolonger si necessaire) à 200°C (thermostat 6-7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.