Purée d'aubergine minceur
🛒 Ingrédients
- 3 aubergines
- 2 tomates
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- persil
- thym ...
- goutte de vinaigre balsamique
- 3 gousses ail
- basilic
👨🍳 Préparation
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1
Laver les aubergines et les tomates.
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2
Plonger les tomates dans de l'eau bouillante et les peler.
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3
Hacher menu oignons et ail.
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4
Cuire à la vapeur les aubergines entières (4 à 5 min en autocuiseur).
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5
Pendant ce temps, faire revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement blonds.
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6
Ajouter les tomates pelées et l'ail, et écraser légèrement les tomates à la fourchette pour les aider à fondre, saler et poivrer.
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7
Laisser fondre et réduire à feu doux, jusqu'à ce que l'excès de jus s'évapore (environs 10 min).
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8
Fendre en 2 les aubergines cuites et prélever la chair qui sera ajoutée à la purée de tomates.
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9
Ecraser le tout à la fourchette, pour obtenir une consistance agréable.
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10
Ajouter les herbes de votre choix finement ciselées, ainsi que le vinaigre balsamique, et ajuster l'assaisonnement.
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11
Servir chaud, tiède ou froid pour accompagner une viande blanche, des oeufs...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.