Purée d'aubergines (Liban)
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 cuillères à café purée de sésame
- huile d'olive
- 3 gousses ail
- 1 citron
👨🍳 Préparation
-
1
Faire dorer voire griller à 210°C (thermostat 7) deux aubergines coupées en deux pendant 45 minutes.
-
2
Décoller leur pulpe à la petite cuillère. La mixer avec l'ail, la purée de sésame et le jus du citron.
-
3
Présenter cette purée dans un bol, faire des rayures à la fourchette sur le dessus et faire couler dans ces rayures un filet d'huile d'olive.
-
4
Servir très frais en toasts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.