Purée de brocoli sur lit de boulgour
🛒 Ingrédients
- Pour la purée de brocolis :
- 2 carottes
- 20 g beurre
- 1 cube de bouillon
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 500 g brocoli
- 2 échalotes émincées
- 15 cl crème fraîche liquide
- 200 g boulgour
- Pour le dressage :
- 50 g noisettes
👨🍳 Préparation
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1
Plonger le boulgour dans une casserole d'eau bouillante salée.
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2
Laver le brocoli et le détacher et bouquets.
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3
Détailler les brocoli en petits morceaux.
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4
Laver les carottes, les éplucher et les couper en dés.
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5
Eplucher et émincer finement les échalotes.
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6
Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes et les légumes avec le beurre.
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7
Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon et porter à ébullition.
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8
Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
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9
Egoutter les légumes et les mixer crème afin d'obtenir une purée.
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10
Faire réchauffer si besoin, saler et poivrer.
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11
Dressage directement à l'assiette.
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12
Dans des cercle à pâtisserie, tasser le boulgour à l'aide du dos d'une cuillère.
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13
Couvrir avec une belle épaisseur de purée de brocolis.
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14
Oter le cercle à pâtisserie et parsemer de noisettes concassées (ou pistaches selon les goûts).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.