Purée de carottes au bouillon de poule
🛒 Ingrédients
- 900 g carotte
- 45 g beurre
- 45 g crème fraîche
- 3 cuillères à soupe maïzena
- 1.5 cuillère à soupe persil haché
- poivre
- 75 cl bouillon de poule
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les carottes, et coupez-les en tronçons.
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2
Mettez les à cuire pendant 20 min dans de l'eau bouillante.
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3
Passez à la moulinette les carottes cuites.
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4
Sur le feu, ajoutez à la purée le beurre, la maïzena mélangée à un peu de crème fraîche, puis la crème restante.
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5
Assaisonnez à votre goût et réchauffer sans revenir à ébullition.
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6
Juste avant le service, ajoutez un jaune d'oeuf pour un résultat oncteux et saupoudrez de persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.