Purée de courgette gratinée
🛒 Ingrédients
- 1 kg courgette
- 80 g beurre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 50 g gruyère râpé
- persil haché
- poivre
- 2 oeufs
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Couper les courgettes épluchées en cubes.
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2
Mettre 30 g de beurre dans une casserole et y faire revenir les courgettes à feu moyen sans qu'elles ne colorent.
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3
Ajouter l'ail et le persil haché. Couvrir et laisser cuire 15 min. Faire évaporer l'eau à feu vif.
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4
Ecraser les courgettes en purée.
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5
Ajouter 2 jaunes d'œufs, la crème et 30 g de gruyère râpé.
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6
Battre les blancs d'œufs en neige.
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7
Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un plat à gratin.
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8
Parsemer le reste du gruyère râpé.
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9
Enfourner pendant 20 min à 220°C, thermostat 7-8.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.