Purée de courgettes parfumée aux épices
🛒 Ingrédients
- 8 courgettes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 pincée curry
- 1 pincée piment de Cayenne
- 1 cuillère à soupe persil haché
- poivre
- 2 gousses ail
- 1 pincée paprika
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les courgettes, les détailler en rondelles épaisses puis les mettre à cuire 15 min dans l’eau bouillante salée.
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2
Les laisser égoutter 30 min dans une passoire.
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3
Peler et émincer l’oignon et l’ail, puis les faire dorer dans une sauteuse huilée et laisser colorer.
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4
Lorsque le mélange commence à blondir, ajouter les courgettes puis les écraser à la fourchette dans la sauteuse en remuant.
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5
Saler, poivrer,saupoudrer d'épices, puis laisser chauffer la purée jusqu’à ce qu’elle se dessèche.
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6
Saupoudrer enfin de persil haché et déguster bien chaud en accompagnement de grillade, poissons…
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7
Pour ceux qui préfèrent la mousseline, la passer au mixeur et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.