Purée de haricots blancs
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 cl ou de girofle
- 120 g beurre
- poivre
- 500 g haricot blancs frais
- 1 bouquet garni avec, si possible, un brin de sarriette
- 2 tranches pain
- 2 cuillères à soupe crème
👨🍳 Préparation
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1
Recouvrez les haricots d'eau froide et ajoutez le bouquet garni, la carotte et l'oignon piqué de clou de girofle.
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2
Portez à ébullition pour 30 à 40 min de cuisson. Goûtez, ils doivent être tendres mais pas réduits en purée. Salez en fin de cuisson.
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3
Ôtez la carotte, le bouquet garni et l'oignon des haricots égouttés.
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4
Réduisez les haricots en purée avec un moulin à légumes ou un tamis afin que les peaux soient éliminées.
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5
Incorporez la crème et la moitié du beurre. Bien mélangez pour obtenir une purée lisse.
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6
Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud ou d'eau de cuisson des haricots.
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7
Remettez sur le feu et réchauffez doucement en mélangeant.
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8
Servir sans attendre avec des croutons de pain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.