Purée de patates douces et de chouchou (ou christophine)
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café piment d'Espelette
- 1 cuillère à café cumin
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à café gros sel
- 3 patates douces
- 1 chouchou ou christophine
- 25 g beurre salé
- 1 poivre 5 baies
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les 3 patates douces et le chouchou.
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2
Couper les patates douces en gros tronçons de 5 cm environ.
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3
Couper le chouchou en deux et enlever le pépin et le couper en gros morceaux de 4 ou 5 cm environ.
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4
Les mettre dans un égouttoir les rincer et les laisser égoutter.
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5
Faire bouillir 2 litres d'eau à la bouilloire et la mettre dans une cocotte quand c'est chaud avec la cuillères à café de gros sel et y ajouter les patates et le chouchou.
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6
Laisser bouillir pendant 20 minutes.
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7
Égoutter les légumes.
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8
Mettre les 25 g de beurre salé et les légumes et les presser avec le presse purée.
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9
Rajouter les 2 cuillères à soupe de crème fraîche, la cuillère à café de cumin et de piment d'Espelette.
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10
Finir avec le mixer à main pour que la purée devienne mousseline et qu'il ne reste plus aucuns morceaux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.