Purée de pommes de terre aux truffes
🛒 Ingrédients
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 g truffe
- poivre
- 1 pointe de muscade
- 1 kg pomme de terre
- 50 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un autocuiseur pendant 10 min.
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2
Les égoutter dès la fin de la cuisson et les écraser le plus finement possible.
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3
Ajouter l'huile d'olive et le lait petit à petit pour que la consistance soit onctueuse.
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4
Brosser les truffes, les rincer et les sécher.
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5
Ensuite les râper avec un couteau économe pour obtenir des copeaux ; les ajouter à la purée et bien remuer en battant énergiquement.
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6
Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
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7
Servir très chaud.
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8
Excellent avec un rôti de veau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.