Purée de pommes de terre et foie gras
🛒 Ingrédients
- 1 noix de muscade
- 1 foie gras de canard entier 300 GR Excellence® Origine France
- 4 tranches pain d'épices pour foie gras (350g) Excellence®
- 1 kg pomme de terre
- 20 cl lait Milsani®️
- 40 g beurre demi-sel
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
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2
Les faire cuire dans grand volume d'eau salée. Lorsque la pointe du couteau rentre facilement dans la chair, les pommes de terre sont cuites.
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3
Une fois la cuisson terminée, égoutter les pommes de terre avant de les réduire en purée à l’aide d’un moulin à légumes, ou d’un presse purée.
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4
Ajouter le beurre, puis le lait pour délayer jusqu'à la consistance souhaitée.
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5
Saler, poivrer et râper la noix de muscade. Mélanger.
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6
Couper le foie gras en tranches.
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7
À l’aide d’un emporte-pièce, détailler le pain d’épices en forme d’étoiles.
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8
Puis procéder au montage du plat. Disposer une première couche de purée au fond d’un emporte pièce circulaire. Déposer une tranche de foie gras avant d’ajouter une nouvelle couche de purée. Placer délicatement une deuxième tranche de foie gras sur le dessus.
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9
Servir immédiatement. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.