Purée de tomates
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 kg tomate bien mûres
- poivre
- 1 blanc de poireau
- 1 branche céleri
- bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et laver l'oignon, la carotte, le céleri, et le blanc de poireau.
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2
Découper en petits dés et faire revenir les légumes quelques minutes dans l'huile d'olive.
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3
Laver les tomates, oter le pédoncule et ajouter au reste des légumes.
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4
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
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5
Mixer et presser la pulpe au presse-purée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.