Purée gratinée au jambon
🛒 Ingrédients
- 2 tranches jambon épaisses
- 1 sachet gruyère râpé
- 70 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- poivre
- 1 kg pomme de terre
- 1 oeuf
- 30 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.
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2
Préparez une béchamel avec 20 g de beurre, la farine et 20 cl de lait : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez.
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3
Versez le lait petit à petit en fouettant, salez, poivrez et laissez épaissir à feu doux.
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4
Pelez et écrasez les pommes de terre en, purée en y ajoutant 30 g de beurre, le reste de lait, l'oeuf, du sel et du poivre.
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5
Coupez le jambon en dés.
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6
Mélangez la purée, la béchamel, le jambon et la moitié du froamge râpé.
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7
Poivrez et versez dans un plat à gratin beurré.
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8
Couvrez du reste de fromage et de quelques noisettes de beurre.
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9
Faites gratiner au four à 200°C (thermostat 6-7) environ 5 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.