Purée soufflée
🛒 Ingrédients
- 2 noix de beurre
- 1 pincée muscade rapée
- poivre
- 4 pommes de terre
- 20 cl lait
- 5 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les pommes de terre au four à 200°C (thermostat 6-7) environ 45 minutes.
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2
Pelez-les et écrasez la chair en purée.
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3
Faites-la chauffer à la casserole avec 1 noix de beurre, sel, poivre et une pincée de muscade.
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4
Délayez doucement avec le lait en remuant.
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5
Puis hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, puis les blancs battus en neige ferme.
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6
Versez dans un moule à soufflé beurré.
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7
Versez un peu de beurre fondu sur la purée et passez au four à 180°C (thermostat 6) 20 min.
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8
Servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.