Purée soufflée potimarron-parmesan
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 pot imarron (ou n'importe quelle courge ça marche aussi)
- 5 pommes de terre
- 100 g parmesan râpé (râpé soi-même c'est meilleur)
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez le potimarron et les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
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2
Râpez le parmesan ou utilisez du parmesan déjà râpé, comme vous préférez.
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3
Faites cuire le potimarron et les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant environ 20 min.
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4
Quand les morceaux sont bien cuits et bien fondants, égouttez-les, passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée bien lisse.
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5
Accordez-vous un bref moment de détente : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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6
Mettez la purée de potimarron à feu doux et ajoutez immédiatement la crème fraîche, les deux œufs entiers et le parmesan râpé.
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7
Et c'est là que tout se joue ! Fouettez énergiquement pendant 3 à 4 minutes. Votre purée devrait être bien homogène et sentir bon le fromage fondu.
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8
Coupez le feu et versez dans des ramequins que vous passerez au four chaud une dizaine de minutes pour que le dessus sèche et forme une petite croûte sympathique.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.