Push cake facile aux biscuits roses et aux framboises
🛒 Ingrédients
- 1 gousse vanille
- sucre
- 10 biscuit roses de Reims
- 250 g framboises
- 175 g mascarpone
- 25 cl crème liquide entière
- 25 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir des moules à push cake ou, servir dans des grandes verrines.
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2
Réduire 12 biscuits roses en miettes.
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3
En répartir la moitié au fond des moules sur 1 cm de hauteur, 1.5 cm max.
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4
Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace.
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5
Détendre le mascarpone avec 1/4 de la chantilly et agrémenter des grains de vanille (pour les récupérer, ouvrir la gousse à l'aide d'un couteau sur toute sa longueur puis gratter l'intérieur). Incorporer ensuite délicatement le reste de la crème.
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6
La mettre dans une poche à douille. Répartir une couche de crème sur les miettes de biscuits puis une couche de framboises, un peu de crème, une autre couche de biscuits, de crème, de framboises puis, pour finir, de crème en faisant une belle volute.
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7
En fonction de l'épaisseur des couches, on peut réaliser 2 ou 3 étages.
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8
Décorer à l'envie.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.