Quasi risotto au saumon et poireau
🛒 Ingrédients
- 1 poireau émincé finement
- 200 g riz pour risotto
- 1 l bouillon de légumes
- 1 pavé de saumon
- 1 bonne cuillère à soupe de fromage frais
👨🍳 Préparation
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1
Émincer le poireau et le faire revenir légèrement dans un peu d'huile d'olive.
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2
Dans une casserole, faire bouillir le bouillon et y mettre le poisson à cuire.
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3
Verser le riz avec le poireau et faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
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4
Émietter très finement le saumon dans le bouillon.
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5
Verser une louche de bouillon au saumon dans le riz. Laisser absorber en tout en remuant. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit, c'est à dire fondant mais quand même un peu ferme (entre 0,5 et 0,7 l de bouillon).
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6
Passer le bouillon afin de récupérer le reste de saumon, et l'ajouter au risotto.
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7
Pour finir, une fois la dernière louche presque totalement absorbée, on jette la cuillerée de fromage frais, on ajuste l'assaisonnement et voilà !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.