Quenelle sauce bechamel et champignon
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre
- 75 g farine
- 5 cl cognac
- 1 cuillère à soupe huile de tournesol
- 1 pincée muscade
- poivre
- 75 cl lait
- 250 g champignons de Paris frais
- 4 quenelles à la lyonnaise
- 1 pincée herbes de Provence
👨🍳 Préparation
-
1
Lavez et émincez les champignons. Dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et y faire sauter les champignons. Ajoutez une pincé d'herbes de Provence et flambez avec les 5 cl de Cognac.
-
2
Pour la béchamel, réalisez un roux ( faire fondre le beurre et y ajouter la farine), tout en fouettant à l'aide d'un fouet. Versez les 75 cl de lait froid afin de créer un choc thermique. Portez à ébullition sans s'arrêter de fouetter afin d'éviter les grumeaux. Salez, poivrez, et saupoudrez de muscade.
-
3
Mélangez les champignons flambés et la sauce béchamel.
-
4
Dans un plat, disposez les quenelles et y versez 3/4 de la sauce.
-
5
Passez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 35 minutes.
-
6
C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.