Quenelles à la semoule
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre
- 100 g gruyère râpé
- poivre
- 0.75 l lait
- 150 g semoule moyenne
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir le lait avec le beurre. Verser la semoule et laisser cuire 10 mn.
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2
Ajouter le gruyère. Saler, poivrer.
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3
Retirer la préparation du feu et incorporer les oeufs battus en omelette.
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4
Mettre la préparation à refroidir une dizaine de minutes, puis modeler des quenelles de 5 cm de longueur sur 2 cm d’épaisseur environ.
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5
Les plonger dans l’eau bouillante salée et attendre qu’elles remontent à la surface (environ 2 mn).
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6
Egoutter et déguster avec une sauce tomate.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.