Quenelles bagnat de jambon de Bayonne
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 4 quenelles nature Saint Jean de 150g
- 4 tranches jambon cru
- 2 boules de mozzarella
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
-
2
Tailler des rondelles dans les boules de mozzarella.
-
3
Couper les quenelles dans le sens de la longueur et les dorer dans une poêle avec les 20g de beurre.
-
4
Déposer une moitié de quenelle dans un plat à four, mettre une tranche de jambon cru et quelques tranches de mozzarella, poser l'autre moitié de la quenelle dessus pour formez un sandwich. Faire de même pour les trois autres quenelles.
-
5
Enfourner quelques instants jusqu'à ce que la mozzarella fonde.
-
6
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.