Quenelles de foie
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- muscade
- persil
- huile
- 500 g foie passé (porc et génisse)
- 50 g semoule de blé
- 1 gousse ail
- 2 oeufs
- 2 l eau salée
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile.
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2
Mettre le tout dans une terrine, incorporer les oeufs battus en omelette, la semoule, le persil finement haché.
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3
Assaisonner et bien mélanger le tout.
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4
Mouler des quenelles en forme d'oeuf à l'aide de deux cuillères à soupe trempées dans l'eau frémissante et les faire pocher environ 12 min.
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5
Les quenelles de foie se servent chaudes, accompagnées de pommes de terre à l'eau, d'un peu de beurre fondu et d'une bonne salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.