Quenelles de mon enfance
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre
- 10 g sel
- 150 g farine
- muscade
- 25 cl lait
- 2 oeufs
- concentré de tomates
- olives vertes
- champignon
👨🍳 Préparation
-
1
Faire bouillir le lait avec le beurre et le sel.
-
2
Lorsque le mélange bout, ajouter la farine en pluie.
-
3
Laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que le mélange se détache de la casserole.
-
4
Laisser tiédir la préparation et incorporer les oeufs l'un après l'autre.
-
5
Bien remuer.
-
6
Ajouter de la noix de muscade râpée.
-
7
Laisser refroidir et façonner de petites quenelles sur le plan de travail fariné.
-
8
Les plonger dans l'eau bouillante, elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
-
9
Les mettre dans l'eau froide et égoutter.
-
10
Faire une sauce à base de concentré de tomates avec olives vertes et champignons, de préférence cèpes secs réhydratés.
-
11
Ajouter les quenelles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.