Quenelles gratinées à la béchamel tomate
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 25 g farine
- 50 g gruyère râpé
- 4 quenelles natures
- 50 cl lait
- concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
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2
Placer les quenelles dans une casserole et les recouvrir de beaucoup d'eau, puis les faire chauffer jusqu'à ce qu'elles gonflent (elles se développent à la cuisson).
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3
Parallèlement, préparer une sauce béchamel :
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4
Faire fondre le beurre, y ajouter la farine en remuant avec un fouet.
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5
Une fois le mélange homogène, y incorporer le lait en ne cessant de mélanger.
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6
Faire chauffer 10 min environ en remuant sans cesse jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
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7
La saler et y ajouter du concentré de tomate à votre convenance. La sauce devient toute rouge.
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8
Une fois les quenelles bien gonflées, les placer dans un plat à gratin beurré.
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9
Les recouvrir ensuite de sauce béchamel-tomate, puis de fromage râpé.
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10
Il n'y a plus qu'à faire gratiner le tout au four une dizaine de minutes à 200°C et c'est un vrai régal !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.