Quenelles poêlées sauce crème fraîche et bouillon de légumes
🛒 Ingrédients
- 25 cl bouillon de légumes
- 20 cl crème fraîche semi-épaisse
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 noisette de beurre
- farine (si nécessaire)
- 8 quenelles natures
- 40 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Couper les quenelles en rondelles.
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2
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les rondelles de quenelles pendant 5 minutes environ. Pendant ce temps, chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
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3
Ajouter la crème fraîche et le bouillon de légumes chaud dans la sauteuse. Saler et poivrer légèrement.
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4
Laisser cuire à couvert 5 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps puis à découvert encore 5 minutes. Ajouter un peu de farine si la sauce vous semble trop liquide.
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5
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Ajouter le parmesan râpé et servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.