Quenelles sauce tomate
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe maïzena
- 20 cl crème fraîche entière
- 50 g beurre
- poivre
- 24 quenelles nature (sous vide)
- 1 boîte champignons de Paris entiers
- 75 cl vin blanc sec
- 250 g olives vertes
- 125 g olives noires
- 250 g coulis de tomate
- 2 oeufs entiers
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
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2
Dans un plat rectangulaire de 30 centimètres par 35 centimètres allant au four.
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3
Beurrer le plat.
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4
Disposer les quenelles sur 2 rangées, en séparant chaque quenelle avec 2 olives vertes, 1 olive noire et 2 champignons (bien respecter la disposition pour que les quenelles en cuisant est la place de gonflées).
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5
Sauce : dans une grande casserole, faire fondre le beurre (attention, il ne doit pas cuire).
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6
Laisser refroidir, puis ajouter la farine et les œufs.
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7
Mélanger au fouet (il ne doit pas y avoir de grumeaux).
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8
Ajouter le coulis de tomate et la crème fraîche.
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9
Mélanger à nouveau.
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10
Diluer le tout avec le vin blanc en continuant de remuer.
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11
Saler (pas trop car les olives le sont déjà).
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12
Poivrer a volonté.
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13
Verser doucement la sauce sur les quenelles et enfourner.
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14
Laisser cuire 50 min à 150°C.
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15
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.