Quesadilla haricots rouges maïs

🛒 Ingrédients

• 4 tortillas de blé
• 300 g cheddar râpé
• 100 g haricots rouges Vivien Paille
• 150 g maïs croquant
• Pour la sauce
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 5 tomates
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe jus de citron
• 0.5 cuillère à café piment

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire tremper les haricots rouges 12h.

2. 2

   Les passer sous l’eau froide.

3. 3

   Les mettre à cuire dans 5 fois leur volume d’eau froide. Amener à ébullition puis écumer la surface et laisser mijoter à couvert pendant 1h à 1h20. Egoutter.

4. 4

   Pendant ce temps, préparer la sauce. Inciser la peau des tomates en croix.

5. 5

   Les plonger dans l’eau bouillante 1 minute.

6. 6

   Les plonger ensuite dans l’eau froide. Ainsi la peau se décolle toute seule. Les peler entièrement, retirer les graines puis détailler en petits dés.

7. 7

   Hacher finement les échalotes. Mélanger les tomates avec les échalotes, ajouter l’huile, le citron, le piment et du sel.

8. 8

   Pour la cuisson des tortillas. Faire chauffer une poêle sur feu doux. Y déposer une tortilla. La recouvrir de la moitié du fromage, du maïs et des haricots rouges. Ajouter quelques cuillères de sauce. Recouvrir d’une autre tortilla. Laisser cuire 5 minutes à feu très doux puis retourner (idéalement à l’aide une assiette). Laisser cuire le même temps de l’autre côté. Recommencer l’opération avec le reste des ingrédients.

9. 9

   Découper en 6 ou en 8 puis servir encore tiède avec le reste de la sauce.

❓ Questions fréquentes

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