Queue de lotte au beurre blanc
🛒 Ingrédients
- oignon
- 40 g beurre
- 10 cl crème fraîche
- huile d'olive
- poivre
- queue de lotte (environ 800g)
- échalote
- 0.5 verre vin blanc
- 0.5 citron
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Dans un plat allant au four, déposez la queue de lotte.
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2
La recouvrir avec l'oignon et 1 ou 2 échalotes débités en lamelles (gardez une échalote pour la sauce).
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3
Versez un filet d'huile d'olive sur le poisson et ajoutez un peu d'eau dans le fond du plat pour éviter que le poisson ne se déssèche trop.
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4
Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.
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5
Mettre au four, à 180°, entre 30 et 45 minutes en fonction du poids de la queue.
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6
Pendant que le poisson cuit, émincez finement la dernière échalote.
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7
Mettez là à suer avec le jus du demi-citron et le vin. Faites réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que l'émincé d'échalotes.
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8
Juste avant de servir, rajoutez le beurre que vous laissez fondre doucement, puis liez avec la crème fraiche.
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9
Salez, poivrez et versez la sauce sur le poisson.
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10
Ce plat peut être accompagné de riz, mais se marie également très bien avec une petite ratatouille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.