Queues de lotte rotie à l'ail et au basilic et ses haricots blancs

🛒 Ingrédients

• 1 tomate coupée en dés
• 1 cuillère à soupe purée de tomate séchées
• huile d'olive
• 2 queues de lotte (demandez au poissonier de lever la peau qui durcit à la cuisson)
• 2 gousses ail
• 1 beau bouquet de basilic
• 1 boîte haricot blancs natures
• 1 fond de verre de vin blanc (vous pouvez boire le reste)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, l'ail coupé en lamelles, le basilic ciselé et la purée de tomates séchées. Bien mélanger.

2. 2

   Quand l'huile est bien chaude, faire rôtir les queues de lotte 3 min de chaque côté (elles ne doivent pas être complètement cuites).

3. 3

   Enlever le poisson que vous mettez à part dans une assiette, à couvert pour le garder chaud.

4. 4

   Verser les dés de tomates et remuer, verser les haricots blancs égouttés, ajouter le vin blanc et saler.

5. 5

   Laisser mijoter à feu moyen 5 min.

6. 6

   Ajouter les queues de lotte et faire cuire encore 5 min.

7. 7

   Dresser le poisson dans les assiettes, faire réduire un peu la sauce avec les haricots puis répartir dans les assiettes.

8. 8

   Décorer d'une feuille de basilic.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)