Quiche à l'antillaise
🛒 Ingrédients
- 125 g lardons fumés ou natures
- 5 tranches jambon
- 25 cl crème fraîche ou 1 petite boite crème liquide
- 2 piments végétariens
- 2 branches persil
- 1 branche oignon pays
- 1 pincée sel
- poivre
- muscade
- huile
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 4 oeufs frais
- 100 g gruyère
- herbes de Provence
- 0.25 oignon blanc
- 0.5 citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Dérouler la pâte dans le moule et la parsemer d'herbes de Provence. Piquer le fond.
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2
Hacher finement le piment végétarien (penser à enlever les graines), le persil, l'oignon pays et l'oignon blanc.
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3
Couper le jambon en petits carrés.
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4
Faire bouillir en une seule fois les lardons. A l'aide d'une écumoire enlever la mousse qui se forme puis les égoutter.
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5
Dans une poêle à feu doux faire revenir dans un peu d'huile l'oignon blanc, l'oignon pays, le persil et le piment pendant quelques secondes.
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6
Couper le feu ajouter les dés de jambon et un peu de jus citron vert, mélanger le tout et le réserver de côté.
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7
Dans un petit saladier, casser les oeufs, ajouter la crème fraîche et assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
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8
Garnir la pâte de tous les ingrédients (sauf le gruyère) en versant le mélange crème et oeuf en dernier. Parsemer de gruyère.
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9
Enfourner pour 25 minutes de cuisson à 200°C (thermostat 6-7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.