Quiche à l'époisses
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte brisée :
- 100 g beurre
- 200 g farine
- Pour la garniture :
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- muscade
- fromage râpé
- poivre
- 1 époisses
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préparez une pâte brisée : versez les ingrédients cités ci-dessus dans le bol de votre robot et faites-le tourner jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.
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2
Dressez la pâte dans un plat à tarte et faites cuire à blanc 10 à 15 min à 200°C (thermostat 6-7).
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3
Pendant que la pâte cuit, cassez les œufs et battez-les en omelette puis ajoutez la crème, la noix de muscade (+ ou - selon votre goût) et assaisonnez à votre convenance.
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4
Quand la pâte est cuite, déposez l’époisses coupé en lanières sur le fond puis versez votre préparation à base d'oeufs par-dessus.
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5
Enfin, parsemez de fromage râpé (là aussi, selon votre goût).
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6
Faites cuire 45 à 50 min à 200°C et régalez-vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.