Quiche à la choucroute
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 300 g farine
- 125 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 pincée cumin en poudre
- 1 oeuf
- 10 cl eau tiède
- Pour la garniture :
- 250 g lardons
- poivre
- cumin en poudre
- 600 g choucroute cuite
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 35 cl crème fraîche liquide
- 10 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte sablée:
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2
Mélanger la farine, le sel, le beurre fondu, l'eau, l'oeuf et la pincée de cumin.
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3
Bien travailler la pâte à la main ou au robot.
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4
Laisser reposer 1 heure.
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5
Abaisser la pâte dans un moule à tarte, la piquer.
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6
Faire revenir les lardons dans un peu d'huile. Hors du feu, mélanger les lardons avec le chou.
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7
Mettre le chou et les lardons dans le plat à tarte, sur la pâte.
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8
Mélanger la crème, le lait, les oeufs, le sel, le poivre et une pincée de cumin.
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9
Verser cette préparation sur le chou.
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10
Cuire 1 heure à 180°C (étage inférieur du four)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.