Quiche à la mexicaine
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 300 g farine
- pincée de sel
- 140 g beurre
- demi d' eau
- Pour la quiche :
- 1 oignon
- 250 g lardons (natures)
- 4 poivrons rouges cuits, pelés et marinés
- cuillère à café de cumin en poudre
- 1 chorizo de 250 g (doux ou fort, selon vos préférences)
- 100 g maïs
- 250 g mascarpone
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par votre pâte brisée :
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2
Versez la farine dans un saladier, et ajoutez-y une pincée de sel.
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3
Faites fondre le beurre au micro-onde, ajoutez-y un demi-verre d’eau froide, puis versez, le tout, sur la farine. Mélangez bien avec une spatule en bois, puis à la main quand la pâte s’est formée.
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4
Au besoin, ajoutez de la farine, puis laissez la pâte se reposer, au moins deux heures.
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5
Ensuite, il faut préparer les différents ingrédients :
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6
Plongez les lardons dans l’eau bouillante, et égouttez-les, dès qu’ils remontent à la surface.
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7
Enlevez la peau du chorizo, et coupez-le en rondelles.
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8
Coupez les poivrons en fine lamelle.
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9
Ciselez l’oignon et faites-le revenir, dans un peu d’huile et une noisette de beurre.
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10
Ajoutez-y les lardons, le chorizo, les poivrons ainsi que quelques grains de maïs pour la couleur. Vous pouvez ajouter du poivre, mais pas de sel (le chorizo est suffisamment salé).
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11
Faites rissoler le tout, 5 minutes, pour que toutes les saveurs se mélangent bien. Puis versez le mélange dans une passoire, pour que le surplus de gras rendu s’écoule.
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12
Foncer un moule à tarte de 26 cm, et piquer la pâte avec une fourchette.
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13
Mettez le mascarpone dans un saladier, et ajoutez-y deux œufs entiers. Il faut bien mélanger la préparation pour obtenir une crème souple et homogène. Ajoutez une pincée de sel/poivre, et une cuillère à café de cumin en poudre.
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14
Garnissez le moule de la préparation au chorizo, puis recouvrez-la de la crème au cumin.
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15
Enfournez la quiche, pendant 35 minutes à 240°C (thermostat 8).
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Dégustez chaud, avec une salade aux fines herbes, et des pignons de pin.
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Régalez vous !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.